El Corral del Obispo empezó siendo un vino fresco y afrutado, excepcionalmente fácil de beber. Algo en aquellas primeras botellas hacía presagiar que aquel vino sería algún día uno de los grandes; cepas viejas de uva mencía, los viñedos de Valtuille y una clara influencia atlántica no podían hacer otra cosa que convertirse en un vino oscuro, sobrio y jugoso, que sin renunciar a su carácter jovial ha ganado en complejidad y señorío con el paso de las añadas. 

Envejecido 4 meses en barrica de Roble Francés.